El yogur es un alimento rico en nutrientes que puede contribuir significativamente a una dieta equilibrada y saludable. Contiene una variedad de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo calcio, fósforo, potasio, vitamina A, vitamina B2 (riboflavina) y vitamina B12. Además, proporciona proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos esenciales.1,2
El consumo de yogur se ha asociado con varios beneficios para la salud, como la mejora de la salud ósea, la regulación del metabolismo y la promoción de la salud digestiva e inmunológica.1,3 También se ha demostrado que los consumidores de yogur tienen una mejor calidad de dieta y un perfil metabólico más favorable en comparación con los no consumidores.4,5
En España, la ingesta de algunos nutrientes está por debajo de las recomendaciones
Muchas personas no llegan a cubrir las ingestas recomendadas de determinados nutrientes en su alimentación. En España, según el estudio ANIBES, aproximadamente el 76 % de la población no consume suficiente calcio y el 94 % no consume suficiente vitamina D. Además, el 66 % de la población no alcanza las ingestas recomendadas de magnesio. Estos datos reflejan una situación preocupante en cuanto a la adecuación de la ingesta de nutrientes esenciales en la dieta española.6
En el caso de las mujeres postmenopáusicas con osteoporosis, un estudio observacional mostró que la ingesta media de vitamina D era de solo 167 UI/día, muy por debajo de las recomendaciones actuales de 800-1300 UI/día. La ingesta de calcio también era insuficiente en mujeres mayores de 75 años, con una media de 988 mg/día, lo que indica que una proporción significativa de esta población no alcanza los niveles recomendados.7
En niños y adolescentes, la situación es similar. Un estudio sobre la adecuación de la ingesta de vitaminas y minerales en la población infantil y adolescente española reveló que el 97 % de los niños y adolescentes no alcanzan las ingestas recomendadas de vitamina D y el 60 % no consume suficiente vitamina A.8
El consumo habitual de yogur se asocia a una mayor ingesta de nutrientes esenciales
Teniendo en cuenta la baja ingesta de algunos nutrientes es importante promover un mayor consumo de yogur ya que los consumidores habituales de yogur tienen una mayor probabilidad de cumplir o superar la ingesta dietética recomendada de vitaminas y minerales como la vitamina A, riboflavina, folato, potasio, calcio, magnesio, zinc y yodo.
Según un estudio publicado en Nutrients, los consumidores de yogur tienen una mayor ingesta de fibra, calcio, magnesio, potasio y vitamina D, y una mayor proporción de la población que cumple con las ingestas recomendadas de calcio, magnesio y potasio en comparación con los no consumidores. 5
Otro estudio en Nutrition Research encontró que los consumidores de yogur tienen una mejor calidad de dieta y son menos propensos a tener ingestas inadecuadas de vitaminas B2 y B12, calcio, magnesio y zinc. Además, un estudio en European Journal of Nutrition mostró que los niños que consumen yogur tienen una mayor ingesta de nutrientes como calcio, yodo y riboflavina, y una mejor calidad de dieta en general.4,9
Es interesante recomendar el consumo habitual de yogur ya que es un alimento rico en nutrientes y está asociado con una mejor calidad de la dieta y una mayor probabilidad de cumplir con las ingestas dietéticas recomendadas de varios nutrientes esenciales en diferentes grupos etarios.
Contenido adaptado de YINI (Yogurt in Nutrition Initiative for Sustainable and Balanced Diets).
Bibliografía
1. Hadjimbei E, Botsaris G, Chrysostomou S. Beneficial Effects of Yoghurts and Probiotic Fermented Milks and Their Functional Food Potential. Foods. 2022 Sep 3;11(17):2691. doi: 10.3390/foods11172691. PMID: 36076876; PMCID: PMC9455928.
2. Fernandez MA, Marette A. Potential Health Benefits of Combining Yogurt and Fruits Based on Their Probiotic and Prebiotic Properties. Adv Nutr. 2017 Jan 17;8(1):155S-164S. doi: 10.3945/an.115.011114. PMID: 28096139; PMCID: PMC5227968.
3. Pannerchelvan S, Rios-Solis L, Wasoh H, Sobri MZM, Faizal Wong FW, Mohamed MS, Mohamad R, Halim M. Functional yogurt: a comprehensive review of its nutritional composition and health benefits. Food Funct. 2024 Nov 11;15(22):10927-10955. doi: 10.1039/d4fo03671a. PMID: 39446126.
4. Wang H, Livingston KA, Fox CS, Meigs JB, Jacques PF. Yogurt consumption is associated with better diet quality and metabolic profile in American men and women. Nutr Res. 2013 Jan;33(1):18-26. doi: 10.1016/j.nutres.2012.11.009. Epub 2012 Dec 27. PMID: 23351406; PMCID: PMC3606818.
5. Cifelli CJ, Agarwal S, Fulgoni VL 3rd. Association of Yogurt Consumption with Nutrient Intakes, Nutrient Adequacy, and Diet Quality in American Children and Adults. Nutrients. 2020 Nov 9;12(11):3435. doi: 10.3390/nu12113435. PMID: 33182430; PMCID: PMC7696083.
6. Reported Dietary Intake, Disparity Between the Reported Consumption and the Level Needed for Adequacy and Food Sources of Calcium, Phosphorus, Magnesium and Vitamin D in the Spanish Population: Findings From the ANIBES Study. Olza J, Aranceta-Bartrina J, González-Gross M, et al.Nutrients. 2017;9(2):E168. doi:10.3390/nu9020168.
7. Calcium and Vitamin D Intake by Postmenopausal Women With Osteoporosis in Spain: An Observational Calcium and Vitamin D Intake (CaVIT) Study. Fan T, Nocea G, Modi A, Stokes L, Sen SS.Clinical Interventions in Aging. 2013;8:689-96. doi:10.2147/CIA.S41335.
8. Nutrient Adequacy in Spanish Children and Adolescents. Serra-Majem L, Ribas-Barba L, Pérez-Rodrigo C, Bartrina JA.The British Journal of Nutrition. 2006;96 Suppl 1:S49-57. doi:10.1079/bjn20061701.
9. Hobbs DA, Givens DI, Lovegrove JA. Yogurt consumption is associated with higher nutrient intake, diet quality and favourable metabolic profile in children: a cross-sectional analysis using data from years 1-4 of the National diet and Nutrition Survey, UK. Eur J Nutr. 2019 Feb;58(1):409-422. doi: 10.1007/s00394-017-1605-x. Epub 2018 Jan 12. PMID: 29330662; PMCID: PMC6424923.